Preparamos un delicioso Poke bowl de atún marinado y arroz

Ingredientes:

• 400 g de lomo de atún fresco (congelado y descongelado)
• 50 ml de salsa de soja
• 2-3 rodajas de jengibre fresco
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa sriracha
• 1 cucharadita de sésamo negro tostado
• 100 g de arroz jazmín o largo
• 4 rabanitos
• 150 g de pepino en rodajas finas
• 150 g de zanahorias en palitos
• 200 g de vainas de edamame congeladas
• 1 aguacate
• 1 lima o limón
• 80 g de ensalada wakame (opcional)

Preparación:

1. Para hacer el poke bowl de atún marinado y arroz, conviene tener preparadas algunas cosas antes. En el caso del pescado, como en este plato el atún se consumirá crudo, es necesario haberlo tenido en el congelador durante un mínimo de 5 días a una temperatura de -20 ºC o inferior, para prevenir la anisakiasis. El día anterior a la preparación de esta receta, se deja descongelar el atún en la nevera. Hecho esto, lo primero que hay que hacer para preparar esta receta es cortar los 400 g de atún en dados. Para ello, es importante tener un buen cuchillo y que esté bien afilado.

2. En un bol, se pone el atún en dados, 50 ml de salsa de soja, 2-3 rodajas de jengibre fresco, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa sriracha y 1 cucharadita de sésamo negro tostado. Se remueve suavemente y se deja marinar tapado con film en la nevera, mientras se preparan el resto de ingredientes.

3. En una olla con agua abundante y sal, se cuecen los 100 g de arroz jazmín o arroz largo, a fuego medio, durante unos 12 minutos o el tiempo indicado por el fabricante en el paquete. Una vez cocido el arroz, se aclara con agua para que se enfríe y para eliminar parte del almidón. A continuación, se deja escurrir hasta el momento del emplatado.

4. Se cortan los 4 rabanitos en láminas finas. Si no se había hecho antes, en este momento se puede aprovechar para cortar 150 g de pepino en rodajas finas y 150 g de zanahorias en palitos.

5. En otra cazuela, se cuecen 200 g vainas de edamame congeladas durante 2 ó 3 minutos. Una vez cocidas, se dejan escurrir.

1. Se pelan las vainas de edamame y se reservan las habas de soja verde de su interior. Hasta el momento del emplatado.

2. Se abre 1 aguacate y se corta en láminas. Se exprime un gajo de lima o de limón sobre el aguacate, para que no se oxide hasta el momento del emplatado del poke bowl.

3. Como esta receta es para 4 pokes, se monta cada uno de ellos con una cuarta parte de cada uno de los ingredientes preparados. Primero se pone el arroz cocido en cada bol y sobre este, se van colocando el resto de ingredientes: las habas de soja verde, los palitos de zanahoria, el pepino en rodajas y los rabanitos laminados.

4. A continuación, se coloca el aguacate en láminas y el atún marinado, y sobre este, se añade una cucharada de la propia marinada del atún.

5. Para rematar presentar los poke bowl, ponemos en el centro de cada uno unos 20 g de ensalada de algas wakame y servimos con palillos, aunque también se puede disfrutar de este rico poke bowl con un tenedor.

Fuente: Google