Preparar un exquisito chaulafán de pollo ecuatoriano

Ingredientes:

• 350 g de pollo (250-300 si el pollo ya está cocido)
• Sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva (o de un sabor neutro como el de girasol)
• 2 huevos grandes (o 3 medianos)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)
• 1 pizca de comino molido
• 2 zanahorias
• 50 g de guisantes
• 600 g de arroz blanco cocido (400 g de arroz pesado en seco)
• 1 puñado de cilantro fresco picado
• 4 cucharadas de salsa de soja
• Pimienta negra molida al gusto
• Chili en polvo o ají en polvo (opcional)

Preparación:

1. Cocer el pollo en agua con sal unos 20 o 30 minutos, escurrir y reservar
2. Calentar 1 cucharada de aceite en la sartén, hacer los huevos revueltos, retirar y reservar
3. Calentar el resto del aceite, sofreír la cebolla picada unos 10 minutos, echar el ajo picado, el jengibre fresco rallado o en polvo, el comino y rehogar 1 minuto más
4. Incorporar la zanahoria rallada y los guisantes, y rehogar unos 10 minutos
5. Agregar el arroz cocido, mezclar bien y rehogar 2 minutos
6. Añadir el pollo desmigado, el huevo y cilantro picado al gusto
7. Mezclar bien, añadir la soja, rectificar de sal y pimienta, y rehogar un par de minutos
8. Servir espolvoreado el arroz con más cilantro y chili en polvo

Fuente: Google