Como preparar una deliciosa Pantxinetaa
La pantxineta o panchineta es el postre más demandado en las pastelerías de San Sebastián y del País Vasco. Está elaborada con hojaldre crujiente, relleno de un suave corazón de crema pastelera y cubierto con una fina capa de almendra tostada.
Se puede tomar fría o templada, como postre, desayuno, merienda, para disfrutarla en fechas y momentos especiales o para endulzar un día cualquiera.
Ingredientes:
- 375 g de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 90 g de azúcar blanco
- 30 g de harina de maíz (tipo Maizena)
- 2 láminas de hojaldre de mantequilla
- 1 huevo batido
- 50 g de almendra laminada
Preparación:
- Calentamos la leche
- Mezclamos las yemas, el azúcar y la harina de maíz
- Vertemos la leche caliente en la mezcla de yemas, removemos y llevamos al fuego para espesar
- Cuando espese la crema, la ponemos en un bol y la dejamos enfriar
- Pasamos la crema a una manga pastelera y estiramos la lámina de hojaldre
- Colocamos la crema sobre el hojaldre
- Pincelamos los bordes con huevo batido
- Tapamos con la segunda lámina de hojaldre y sellamos los bordes
- Pincelamos la superficie con huevo batido. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo
- Repartimos la almendra molida por la superficie y horneamos 30 minutos.
La pantxineta o panchineta es un postre típico del País Vasco, elaborado con una masa de hojaldre, rellena de crema pastelera y coronada por almendra. Un dulce que fue creado en 1915 en una conocida pastelería de San Sebastián.
Información de la receta
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Preparación: 30 minutos
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Cocinado: 30 minutos
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Tiempo total: 1 hora
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Raciones: 12
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Categoría: repostería
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Tipo de cocina: vasca
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Calorías por ración (kcal): 275
Fuente: Google
