Como preparar una deliciosa Carne ó caldeiro

Ingredientes:

• 400 g de patatas
• 800 g de falda de ternera con hueso
• 40 g de unto (en su defecto, tocino)
• 1 pizca de sal fina
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Para preparar la carne ó caldeiro, empezamos pelando los 400 g de patatas y cortando los 800 g de falda de ternera en trozos de unos 200 g cada uno.
• Ponemos una olla al fuego con abundante agua, para que después cubra la carne y las patatas, y añadimos los 40 g de unto y una pizca de sal.
• Cuando el agua empiece a hervir, incorporamos a la olla los trozos de carne y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 65 minutos, con la olla tapada.

• Pasados los 65 minutos, añadimos las patatas peladas y enteras a la olla y seguimos cociendo el conjunto durante 25 minutos más. En este momento podemos probar el agua de cocción para comprobar el punto de sal y añadir más si fuese necesario.
• Después de estos últimos 25 minutos, vamos a comprobar el punto de cocción de las patatas con la ayuda de un cuchillo. Si el cuchillo entra y sale con facilidad en las patatas, significa que ya están bien cocidas. Apagamos el fuego y ya podemos emplatar.
• Para emplatar, colocamos en el fondo del plato un poco del agua de cocción y ponemos encima la carne y las patatas. Espolvoreamos el conjunto con pimentón dulce y regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Fuente: Google