Cómo preparar un delicioso lomo de merluza al pil pil
Ingredientes:
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 4 lomos de merluza de 150 g cada uno aproximadamente
- Perejil fresco
Preparación:
- Calentar a fuego suave 200 ml de aceite de aceite de oliva virgen extra. Pelar y laminar 5 dientes de ajo e introducirlos en la cazuela junto a la guindilla. Cocinar durante 10 minutos, a fuego suave, sin que los ajos lleguen a dorarse. Pasado este tiempo, retirar de la cazuela y reservar.
- Manteniendo la temperatura suave del fuego, salpimentar los 4 lomos de merluza. Incorporar a la cazuela y cocinar durante 3 minutos por cada lado. Con sumo cuidado para evitar que se rompan, retirar del fuego y reservar.
- Ahora viene el paso más importante de la receta, la elaboración del pil pil. Es muy importante que el aceite en el que se cocinó la merluza mantenga una temperatura suave. Con ayuda de un colador microperforado realizar movimientos circulares y remover la cazuela suavemente al mismo tiempo, para ayudar a ligar la salsa. Como comenté en la introducción, los lomos de merluza no contienen tanta gelatina como los de bacalao, así que en este caso, se tarda entre 10 y 15 minutos en conseguir una salsa emulsionada.
- Colocar los lomos de merluza en un plato, junto a los ajos y la guindilla y napar con el pil pil. Decorar con perejil fresco al gusto.
Fuente: Google
