Como preparar un delicioso potaje canario
Ingrediente:
- 4 l de agua
- 125 g de garbanzos (a remojo desde el día anterior)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de tocino de cerdo
- 1 calabacín o bubango
- 150 g de calabaza
- ¼ de col
- 1 batata o boniato
- 1 piña de maíz (mazorca)
- 50 g de judía verde
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana
- Sal
- Pimienta negra molida
- 3 g de azafrán
Preparación:
- Para empezar la receta, calentar en una cazuela los 4 litros de agua y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, incorporar los 125 g de garbanzos o garbanzas, remojados previamente un mínimo de 12 horas. Hervir junto a una cebolla cortada a cuartos, 3 dientes de ajo enteros, y el trozo de tocino de cerdo lavado previamente. Hervir durante 1 hora y 30 minutos a fuego suave.
- Tras unos minutos en ebullición, empezará a formarse una espuma en la superficie de la cazuela. Es importante retirarla, a este proceso se le llama desespumar. Con ayuda de un cucharón, retirar la espuma según se vaya acumulando. Así obtendremos un caldo limpio, sin impurezas.
- Cortar 1 calabacín en rodajas gruesas y los 150 g calabaza cortada grosso modo, e incorporarlos en la cazuela junto los garbanzos. Añadir ¼ de col en una pieza y 1 batata pelada, y en rodajas, 1 piña de maíz cortada en 3 trozos y 1 zanahoria pelada, y cortada en rodajas gruesas. Retirar las puntas de los 50 g de judías verdes y cortar en 3 trozos. Por último, introducir una patata pelada y troceada en rodajas gruesas. Salpimentar y añadir los 3 g de azafrán. Seguir cocinando el puchero canario a fuego suave durante 1 hora. Antes de apagar el fuego, probar para comprobar el punto de sal y añadir si fuera necesario.
- Reservar en la cazuela hasta el momento de su consumo. Se puede comer inmediatamente o, una vez se haya atemperado reservar en el frigorífico hasta su consumo. Servir los platos con una porción de cada uno de los ingredientes utilizados para su elaboración.
Fuente: Google
