Cómo preparar unos pasteles de arroz de Bilbao
Quién no conoce los pasteles de arroz? Ese dulce típico bilbaíno, estrella en todas las vitrinas de pastelerías y cafeterías que, aunque su nombre lo indique, no lleva arroz. Así es. ¿Y por qué? Hay dos hipótesis. Se cree que se le empezó a llamar así porque lo trajeron los marineros de Filipinas y allí se hacía con harina de arroz que, como en aquellos tiempos no se usaba mucho por aquí, la sustituyeron por la harina de trigo, que es la que se usa ahora. También se piensa que su nombre se debe a que, antiguamente, se hacía con arroz con leche en lugar del relleno actual.
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre, pasta quebrada o 12 obleas de empanadillas
- Mantequilla para el molde (opcional)
- Harina para el molde (opcional)
- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar blanquilla
- 3 huevos camperos tamaño M
- 100 g de harina de trigo
- 200 ml de leche entera
- 200 ml de nata líquida para montar (30% materia grasa)
Utensilios necesarios
- Bandeja para muffins con 100 ml de capacidad por cada agujero
- 1 cortapastas de 12 cm de diámetro o cualquier otro utensilio con este diámetro que nos sirva para marcar
- Garbanzos o peso para hornear el hojaldre
- Papel de hornear (se puede reutilizar el que viene con el hojaldre)
Preparación:
- Forrar cada hueco del molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado con círculos de masa de hojaldre de 12 cm u obleas de empanadilla
- Si se usa hojaldre, proteger cada masa con papel de hornear y, sobre este, colocar algo de peso
- Hornear entre 10 y 15 minutos a 200 ºC
- Preparar el relleno mezclando la mantequilla con el azúcar
- Añadir los huevos de uno en uno e integrar
- Incorporar la harina
- Por último, añadir la leche y la nata tibias
- Rellenar los hojaldres con la mezcla preparada
- Hornear 20 minutos a 180 ºC
- Dejar templar y pasar los pasteles a una rejilla hasta que se enfríen
- Se pueden consumir tibios o fríos
Fuente: Google
