Cómo preparar un delicioso lagarto de cerdo ibérico a la plancha
Ingredientes:
Para el lagarto de cerdo ibérico a la plancha:
- 450 g de lagarto de cerdo ibérico
- Sal gorda
- Pimienta negra molida
Para el acompañamiento:
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Romero seco
Preparación:
- En primer lugar, salpimentamos los 450 g de lagarto de cerdo ibérico utilizando la sal gorda.
- A continuación, calentamos una sartén sin aceite a fuego medio. ¿Por qué sin aceite? Porque la grasa natural del cerdo ibérico será suficiente para poder cocinarlo a la plancha, sin necesidad de añadir más grasa. Lo podemos cortar en trozos más pequeños o dejar la tira entera. En la foto se pueden apreciar las dos opciones.
- En cuanto el lagarto esté tostado por un lado, podemos darle la vuelta. El tiempo de cocinado del lagarto de cerdo ibérico será, más o menos, entre 1 y 2 minutos por cada lado, a fuego medio. Dependerá de cómo de hecha nos guste la carne.
- Para finalizar, preparamos la guarnición. En este caso, cortamos la cebolla en juliana, la sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y le echamos sal, y romero seco al gusto. Cuando esté dorada, la ponemos en el plato acompañando a nuestro lagarto de cerdo ibérico.
Fuente: Google
