Preparar una exquisita sopa juliana
Ingredientes:
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 nabo
- 120 g de repollo
- 1 puerro
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 2 l de caldo de verduras
Preparación:
- Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los vegetales. Para ello, pelamos las 2 zanahorias, 1 rama de apio; limpiamos 1 puerro desechando la parte verde y las raíces, y le hacemos un corte en cruz para lavarlo con mayor facilidad; el repollo lo limpiaremos retirando las hojas exteriores y reservaremos 120 g para la sopa.
- Troceamos todos los vegetales en tiras finas y alargadas. Para ello, nos podemos ayudar de un rallador específico para facilitar la tarea, sobre todo para cortar las zanahorias, el apio y el nabo. El puerro y el repollo, al ser vegetales que tienen muchas capas de hojas, es preferible cortarlos a cuchillo.
- Ponemos a calentar una olla alta con 30 ml de aceite de oliva virgen extra y añadimos los vegetales troceados junto con un poco de sal. Rehogamos el conjunto a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Con este paso, conseguiremos resaltar el sabor de los vegetales haciendo que la sopa resultante sea mucho más sabrosa.
- Agregamos 2 litros de caldo de verduras, o en su defecto, agua con una pastilla de caldo concentrado.
- Cocinamos a fuego alto hasta que rompa a hervir, para después bajar a fuego medio-bajo, manteniendo una ligera ebullición durante unos 20 minutos.
- Una vez hecha la sopa, la probamos para rectificar el punto de sal si fuera necesario. Servimos bien caliente y disfrutamos de este sabroso y reconfortante plato.
Fuente: Google
