Cómo preparar una deliciosa coca de trampó
La coca de trampó es una preparación típica de la isla de Mallorca, aunque se degusta también en el resto de islas. Combina una base de masa salada con una cobertura elaborada con trempó, la ensalada más popular de la isla que se degusta, especialmente, en los meses de verano y que se prepara con tomate, cebolla y pimiento verde.
Ingredientes:
Para el trempó:
- 3 tomates
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Para la masa:
- 200 ml de aceite de girasol
- 200 ml de cerveza
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- Harina de trigo de fuerza (la que admita que será aproximadamente 700 g)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Preparar el trempó cortando en brunoise los tomates pelados, los pimientos y la cebolla. Reservar
- Preparar la masa mezclando el aceite de girasol, la cerveza, el azúcar, la sal y la manteca de cerdo a temperatura ambiente
- Volcar la harina, poco a poco, hasta que se forme una bola y se pueda amasar con facilidad
- Formar una bola y colocar sobre la bandeja de horneado
- Extender la masa con un espesor aproximadamente de 5mm por toda la superficie de la bandeja
- Escurrir el exceso de líquido del trempó
- Extender bien el trempó sobre la masa. Hornear durante 45 minutos a 180 ºC. Apagar el horno y dejar reposar la coca en la base inferior del horno
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente en la encimera. Servir en la bandeja o troceada en porciones individuales
Fuente: Google
