Cómo preparar una deliciosas Francesinha portuguesa
Ingredientes:
Para hacer la salsa o molho:
- 1 cebolla picada menuda
- Un diente de ajo laminado
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel
- Un trozo de tocino ahumado
- 150 g de tomate natural triturado
- 30 ml de vino blanco
- 200 ml de cerveza
- 400 ml de caldo de carne
- 20 ml de whisky
- 20 ml de vino de Oporto
- Una cucharadita de salsa Perrins
- Una cucharadita de mostaza
- 2 guindillas picantes o una cucharada de piri piri
- Una pizca de sal
Para la guarnición opcional:
- 2 patatas para freír
- 250 ml de aceite de oliva suave
- Una pizca de sal
Para hacer el sandwich:
- 2 salchichas frescas
- 1 linguiza* o un trozo de chistorra
- 2 rebanadas de pan de molde blanco
- Una loncha de mortadela con aceitunas
- Un filete de ternera
- 1 loncha de jamón cocido cortado grueso
- 6 lonchas de queso cremoso
- Un huevo (opcional)
* Típica salchicha portuguesa sazonada con ajo, pimentón y humo.
Preparación:
- Rehogamos el ajo y la cebolla, y cuando esta esté transparente, añadimos el laurel y el tocino.
- Añadimos el tomate y seguidamente el vino y la cerveza. Dejamos hervir para que se evapore el alcohol.
- Añadimos el caldo, el vino de Oporto y el whisky y al final la salsa Perrins, la mostaza y las guindillas.
- Después de una hora de cocción retiramos el laurel y el tocino, trituramos la salsa y la conservamos caliente.
- Freímos las patatas, y asamos en una parrilla las salchichas abiertas por la mitad.
- Tostamos el pan.
- Montamos el sándwich en el siguiente orden: la mortadela y las salchichas. Cerramos la tostadora para mantenerlo caliente.
- Hacemos el filete y lo colocamos encima de las salchichas.
- Finalmente, ponemos una loncha de jamón cocido, una de queso y otra de pan para cerrar el sándwich, y lo dejamos en la tostadora.
- Hacemos un huevo a la plancha y lo reservamos. Cubrimos la francesinha con el queso por los 5 laterales.
- Ponemos el huevo encima, y ya la tenemos lista, bien para meter en el horno unos minutos o para cubrir con la salsa.
- Vertemos abundante salsa hirviendo por encima y la servimos muy caliente. La rodeamos con patatas o las servimos aparte.
Fuente: Google
