Cómo preparar un delicioso Ceviche de lubina
Ingredientes:
- 1 lubina de ración (de 500 g aproximadamente)
- Hielo
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 1 ají rocoto o variedad al gusto
- 1 manojo de cilantro
- Media cebolla roja
- 3-5 limas
- 15 g de choclo cocido
- 15 g de maíz tostado
- 50 g boniato cocido
Preparación:
- Cocer el boniato en agua hirviendo durante 35 minutos. Escurrir y reservar. Descongelar correctamente la lubina en una rejilla en el frigorífico. Trocear la lubina en trozos regulares
- Preparar un bol con hielo y sobre él prepararemos el ceviche
- Cortar el ajo y restregar por toda la superficie del plato
- Colocar la lubina en el plato y salar
- Cortar en finas rodajas el ají e incorporarlo al plato
- Añadir las hojas de cilantro ya limpias y secas.
- Cortar la cebolla en pluma, incorporar la mitad y reservar la otra mitad sumergida en agua con sal en la nevera
- Exprimir las limas hasta que el ceviche quede cubierto. Reservar en el frigorífico durante 15 minutos
- Pasado este tiempo, la lubina pasa a tener un toque blanquecino que indica que está en su punto óptimo para degustarla
- Servir el ceviche con parte del jugo resultante del marinado, acompañado de choclo, maíz tostado, la cebolla roja que habíamos reservado y el boniato cocido
Fuente: Google
