Cómo preparar una deliciosa lubina a la sidra
La lubina la podemos encontrar habitualmente en nuestros mercados. Hay infinidad de recetas para cocinarla y es uno de los pescados más representativos de la denominada dieta mediterránea.
Para cocinar la lubina a la sidra es importante escoger una buena pieza y utilizar una sidra de calidad. Su elaboración es sencilla, aunque tenemos que prestar especial atención a los tiempos de cocinado del pescado ya que cocinar la lubina en exceso arruina su jugosidad. La utilización de almejas en esta receta es opcional, pero dan el toque perfecto para que sea un plato sensacional y visualmente festivo.
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Un manojo de perejil
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 4 lubinas de ración
- 30 g harina de trigo
- 150 ml de sidra
- 200 ml de caldo de pescado
- 20 almejas frescas purgadas (opcional)
Preparación:
- Pelar y cortar finamente los ajos la cebolla y el perejil. Introducir en la cazuela junto al AOVE salpimentar y sofreír
- Salpimentar la lubina y enharinar
- Sacudir el exceso de harina de las lubinas e introducir en la cazuela y marcar 1 minuto por cada lado
- Subir la temperatura del fuego y verter la sidra. Cocinar hasta que se evapore el alcohol
- Incorporar el caldo de pescado y cocinar junto a las lubinas. Pasados 2 minutos retirar los filetes de lubina y reservar
- Cocinar la salsa durante 15 minutos hasta conseguir la textura deseada
- Añadir las almejas purgadas y una vez que se abran retirar del fuego
- Introducir los filetes a la cazuela para que cojan temperatura
- Servir con perejil fresco
Fuente: Google
