Cómo preparar un delicioso pollo al curry amarillo estilo thai

Ingredientes:

• 20 ml de aceite de sésamo o aceite de oliva suave
• 100 g de pasta de curry amarillo
• 400 g de leche de coco
• 1 pechuga de pollo (500 g aproximadamente)
• 200 g cebolla dulce en juliana
• 150 g de zanahoria en rodajas finas
• 8 hojas de lima kaffir
• 2 palos de citronela
• 6 rodajas de jengibre fresco
• 150 g de calabacín en medias rodajas
• 6 tomates cherry
• 200 g de arroz basmati o jazmín
• 1 manojo de cilantro
• 4 cebolletas asiáticas
• 1 chile rojo
• 50 g de cacahuetes fritos

Preparación:

• En una cazuela honda se ponen 20 ml de aceite de sésamo o aceite de oliva suave. Se calienta a fuego medio y se añaden los 100 g de pasta de curry amarillo. Sofreír bien la pasta de curry para que liberen todos sus aromas.

• Se añade un poco de leche de coco, unos 50 ml del total y se sigue sofriendo la pasta de curry amarillo hasta que se mezcle bien con la leche de coco. Ve cómo se separa el aceite de coco de la crema. Aunque pueda parecer que se corta, es como tiene que quedar.

• Se trocea la pechuga de pollo en dados y se añade a la cazuela. Se da vueltas al pollo para que se impregne bien de la pasta de curry amarillo y se selle la carne.

• Rehogar el pollo con la pasta de curry amarillo

• Se añaden los 200 g cebolla en juliana y los 150 g de zanahoria en rodajas finas. Rehoga junto con el pollo.

• Se añaden unos 150 ml más de leche de coco, la mitad aproximadamente de lo que queda. Mezclar bien con el resto de ingredientes.

• Se añaden las 8 hojas de lima kaffir, los dos palitos de citronela partidos a la mitad y las 6 rodajas de jengibre fresco. Se mezcla con el resto de ingredientes.

• Añade lo que queda de leche de coco menos un poquito que se reserva para finalizar la receta. Se añaden también los 150 g de calabacín y los 6 tomates cherri. Se deja cocer a fuego bajo unos 20 minutos.

• Cuece el arroz en abundante agua y se reserva sobre un colador. También se puede cocinar el arroz en una vaporera si se dispone de ella.

• Una vez a terminado de cocer el curry se remata echando el manojo de cilantro limpio de tallos, las 4 cebolletas asiáticas picadas y chile al gusto en rodajas.

• Para presentarlo se puede decorar con un poco de leche y darle un toque final con los cacahuetes fritos. Le aportara un toque crujiente al plato. Se acompaña del arroz cocido.

Fuente: Google