Cómo preparar un delicioso pastel de pollo y champiñones inglés
El pastel de pollo y champiñones es un clásico de la llamada «comfort food» de la gastronomía Británica. Suele prepararse con restos de pollo asado al que se le añaden champiñones y una salsa cremosa.
Cuando no se dispone de restos de pollo asado, lo mejor es usar los contramuslos, más jugosos que la pechuga. La base de la salsa es cebolla pochada y tacos de beicon, y la salsa, salpimentada y acompañada con algo de zumo de limón. Otras versiones usan mostaza y nuez moscada para la salsa, y sustituyen la cebolla por puerros.
Ingredientes:
Para la costra:
- 350 g harina
- 10 g sal
- 200 g mantequilla muy fría
- 25 g de agua muy fría
- 10 g de vinagre de manzana
Para el relleno:
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g cebollas
- 50 g bacon
- 500 g contramuslos de pollo
- 250 g champiñones
- 25 g harina
- 300 g de leche
- 10 g de zumo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Utensilios necesarios
- Fuente de horno redonda de 32 cm
Preparación:
- Preparar en un bol la masa de la costra mezclando la harina con la mantequilla y sal
- Trabajar la masa e incorporar el agua y el vinagre
- Formar la masa y llevar a la nevera
- Pochar la cebolla cortada
- Añadir el bacon y los contramuslos troceados
- Cocinar y añadir los champiñones
- Agregar la harina
- Verter la leche y cocinar la mezcla
- Añadir el limón y salpimentar
- Verter la mezcla en una fuente y estirar la masa
- Cubrir la preparación con la masa, hacerle un corte de cruz y sellar
- Abrir la masa por la cruz y pintar con leche
- Hornear 45 minutos a 190ºC
Fuente: Google
