Cómo preparar unos caracoles en salsa
Ingredientes:
- 500 g de caracoles escaldados
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento amarillo
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 125 ml de vino blanco
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de tomillo
- Salsa sriracha
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
- En una cazuela baja ponemos a pochar la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo. Dejamos pochar a una temperatura media-baja hasta que la cebolla esté transparente y se dore ligeramente todo.
- Le añadimos la pasta de concentrado de tomate y lo rehogamos hasta que quede bien mezclado.
- También añadimos el vino blanco dejando que evapore.
- Salpimentamos el sofrito y añadimos las hierbas de tomillo. Podemos aromatizarlo como más nos guste utilizando orégano, romero, tomillo… Son hierbas muy de campo.
- Le damos unas vueltas y lo cubrimos de agua. Dejamos cocer durante unos 20 minutos hasta que reduzca un poco y lo trituramos con ayuda de una batidora.
- Sacamos los caracoles del envase en el que vienen escaldados. Los aclaramos abundantemente con agua hasta que salga limpia.
- Incorporamos a la salsa ya triturada los caracoles y los dejamos cocer unos 30 minutos para que terminen de cocinarse con la salsa y cojan todo el sabor. Le añadimos la salsa picante al gusto.
- Servimos los caracoles bien calientes en un plato hondo o una cazuela de barro al gusto y los regamos con la salsa. Podemos acompañarlos con un buen pan pues seguramente, además de chuparnos los dedos, queramos mojar el pan en la salsa. Para sacarlos de sus caparazones podemos utilizar un palillo.
Fuente: Google
