30 ml de aceite de oliva (podemos usar aceite del sofrito del relleno)
1 cucharilla de sal
Cómo preparar unas deliciosas empanada de pulpo
Preparación:
La receta de la empanada de pulpo se compone de 2 preparaciones fundamentales. Por una parte el relleno de la empanada, que en Galicia es conocido como la zaragallada, y por otra parte la masa. A continuación, veremos cómo elaborar cada una de estas preparaciones así como el montaje de la empanada.
Para el relleno, cortamos las cebollas y el pimiento morrón y los pochamos a fuego suave con 1 hoja de laurel.
Una vez pochada la cebolla, añadimos el pimentón dulce y el picante.
Cortamos el pulpo en rodajas.
Apartamos la sartén del fuego, echamos el pulpo cortado, lo mezclamos todo y lo reservamos.
Para la masa, hidratamos la levadura con el agua y añadimos la mezcla junto con el aceite a las harinas.
Mezclamos y trabajamos la masa hasta que quede y elástica.
La tapamos y la dejamos levar durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Para el montaje, precalentamos el horno a 220ºC y dividimos la masa ya levada en dos partes, una de ellas, la de la base, de mayor tamaño.
Forramos un molde con papel de horno, lo engrasamos con aceite del relleno y estiramos la masa en la forma de nuestro molde y con un tamaño un poco mayor.
Forramos el molde con la masa estirada y recortamos los bordes para que queden regulares.
Escurrimos el relleno y lo dejamos bien extendido sobre la masa.
Estiramos la masa con la que taparemos la empanada y la colocamos sobre esta con ayuda de un rodillo.
Sellamos los bordes de la empanada.
Hacemos un agujero en el medio a modo de chimenea, decoramos la empanada con los restos de masa y la pincelamos con el aceite del relleno.
Horneamos la empanada a 220 °C durante unos 40 minutos, la retiramos y la dejamos enfriar un poco.
