Cómo preparar boquerones en escabeche
Ingredientes:
- 600 g de boquerones
- Sal
- Pimienta negra molida
- 100 g de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas de laurel
- 6 dientes de ajo
- 15 g de pimentón dulce
- 150 ml de agua tibia
- 50 ml de vinagre de vino blanco
Preparación:
- Limpiamos 600 g de boquerones. Para ellos les cortamos la cabeza, les sacamos las tripas y los enjuagamos en agua.
- Seguidamente, salpimentamos bien los boquerones por ambos lados.
- En un plato hondo, ponemos 100 g harina y enharinamos los boquerones en ella.
- A continuación, ponemos 100 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté bien caliente freímos los boquerones. No hace falta cocinarlos mucho. Cuando los tengamos bien fritos, los dejamos escurriendo en un plato con papel de cocina.
- Para seguir con la receta, usamos el mismo aceite, así que, lo colamos para quitar los restos de harina y lo volvemos a poner, ya limpio, en la sartén. Entonces, agregamos 4 hojas de laurel y 6 dientes de ajo cortados a rodajas. Pochamos todo durante 2 minutos aproximadamente, a fuego medio.
- Apartamos la sartén del fuego y agregamos 15 g de pimentón dulce. Movemos todo bien para que no se queme el pimentón.
- Seguidamente, volvemos a poner la sartén en el fuego y vertemos 150 ml de agua tibia junto con 50 ml de vinagre de vino blanco. Movemos todo bien y volvemos a introducir los boquerones en la sartén. Dejamos a fuego medio hasta que la salsa empiece a espesar. Apagamos el fuego y, en un recipiente dentro de la nevera, dejamos que los boquerones se enfríen durante 5 horas.
Fuente: Google
