Cómo preparar unos deliciosas sesos de ternera rebozados
Ingredientes:
- 1 sesada de ternera (los sesos de 1 ternera)
- 1 limón
- 1 ramita de apio
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta negra molida
- 50 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 100 ml de aceite de girasol o de oliva al gusto
Preparación:
- Lo primero que hay que hacer es limpiar cuidadosamente los sesos de ternera. Para ello, poner los sesos en un bol con agua fría y unas gotas de limón. Reservar en el frigorífico durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retirar la telilla que recubre los sesos y enjuagarlos cuidadosamente.
- Introducir los sesos de ternera ya limpios en una olla con agua junto a 1 ramita de apio, 1 diente de ajo y 1 cebolla cortada por la mitad. Hervir a fuego suave durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retirar del fuego y, con cuidado para evitar quemaduras, secar con papel absorbente. A continuación, salpimentar los sesos.
- Hay 2 pasos fundamentales en esta receta, el rebozado y su posterior fritura. Para rebozar los sesos de ternera, colocar en un bol 50 g de harina de trigo y en un plato hondo 2 huevos. Pasar los sesos primero por la harina tienen que quedar bien impregnados y después por el huevo batido. Hay que manipular los sesos con cuidado para evitar que se rompan.
- Para la fritura, se puede utilizar 100 ml de aceite de girasol o de oliva al gusto. Es muy importante mantener la temperatura del aceite sobre unos 180ºC para conseguir un rebozado crujiente y nada aceitoso. Introducir los sesos rebozados en el aceite caliente. Pasados unos minutos, cuando el rebozado haya cogido un tono dorado, voltear y cocinar por el otro lado. Retirar y colocar sobre papel absorbente para evitar que los sesos queden aceitosos.
- Degustar los sesos de ternera recién fritos con unas gotitas de limón al gusto.
Fuente: Google
