Cómo preparar un gazpacho de aguacate
Ingredientes:
- 250 g de pepino
- 70 g de cebolla
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- 2 aguacates grandes
- Zumo de medio limón
- 20 ml de vinagre de vino blanco
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal fina
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 2 cubitos de hielo
- 200 ml de agua muy fría
Para la decoración (opcional):
- Dados pequeños de queso graso
- Tomates cherry
- Unas hojas pequeñas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimentón de la Vera picante en escamas
Preparación:
- Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien 250 g de pepino y cortarlo en pequeños trozos. Continuamos pelando y troceando en dados 70 g de cebolla; le retiramos las pepitas y los filamentos blancos a 1/2 pimiento verde italiano y lo cortamos en pequeños trozos; pelamos 1 diente de ajo, le retiramos el germen para que el gazpacho no repita y lo picamos en cuartos. Reservamos.
- Pelamos 2 aguacates, les retiramos el hueso e introducimos su pulpa en un recipiente amplio. Añadimos también los ingredientes reservados, troceados en el paso anterior.
- A continuación, añadimos el zumo de medio limón, 20 ml de vinagre de vino blanco, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal y de pimienta negra molida, 2 cubitos de hielo y 200 ml de agua muy fría.
- Trituramos con la ayuda de una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos, y comprobamos si la textura del gazpacho es de nuestro gusto. A mí, personalmente, me gusta un poquito espeso, aunque si lo queremos más líquido tan solo tenemos que añadir un poquito más de agua. Lo probamos para ver si necesita rectificación de algún ingrediente. En mi caso, añadí un pellizco más de sal.
- Al llevar agua muy fría y hielos, podemos tomar el gazpacho al momento de haberlo hecho. Lo podemos servir en pequeños cuencos o en platos hondos.
- De forma totalmente opcional, lo podemos decorar con unos dados pequeños de queso graso, tomates cherry cortados en cuartos, unas hojas pequeñas de albahaca, un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimentón de la Vera picante en escamas o los ingredientes que más nos gusten.
Fuente: Google
