Cómo preparar unas deliciosas tortillas de espárragos trigueros
La tortilla es una de las recetas más fáciles de elaborar con un resultado realmente espectacular. La más famosa es la irresistible tortilla de patatas con ¿cebolla?. Existen muchísimas recetas de tortillas, como por ejemplo la tortilla de ajos tiernos, de atún, de bacalao, de espinacas, de coliflor… La clave para que nuestra tortilla sea una delicia reside en los huevos, camperos a poder ser. También tenemos que prestar especial atención a la sartén, tiene que ser antiadherente y estar especialmente cuidada para que no se pegue. Voltear la tortilla y que se haya pegado a la base es uno de los fallos culinarios más frustrantes. La tortilla de espárragos trigueros es perfecta para combinar con una ensalada.
Ingredientes:
- 4 huevos camperos
- 250 g de espárragos trigueros
- 15 ml de AOVE
- Sal
- Pimienta negra o blanca molida
Preparación:
- Limpiar y retirar la parte del tallo. Picar la parte verde del tallo en pedazos de 12 mm aproximadamente y dejar la punta entera.
- Calentar el AOVE en una sartén y sofreír los espárragos salpimentados durante unos 7 minutos.
- Mientras, colocar los huevos en un plato hondo, salpimentar y batirlos enérgicamente.
- Cuando los espárragos estén cocinados, incorporarlos al huevo batido y mezclar hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Pincelar la sartén antiadherente con AOVE y calentar a fuego medio. Añadir la mezcla, cocinar mientras con la espátula vamos dando forma a los bordes.
- Cuando veamos que la parte de la tortilla que toca la base de la sartén ha cuajado, voltearla con ayuda de un plato y terminar de cocinar al gusto, más o menos cuajada. Servir la tortilla de espárragos trigueros recién hecha o atemperada según el gusto del comensal.
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