Cómo preparar unas deliciosas croquetas de arroz con queso
Ingredientes:
- 50 g de mantequilla
- 300 g de arroz variedad arborio
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 900 ml de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharada de tomate frito casero
- 65 g de jamón serrano en tacos
- 125 g de queso mozzarella
- 75 g de queso gorgonzola
- Sal
- Pimienta negra molida
- 500 ml de aceite vegetal de girasol para freír
Para el rebozado:
- 2-3 huevos
- 300 g de harina de trigo
- 500 g de pan rallado
Preparación:
- En una cazuela a fuego suave incorporar la mantequilla y dejar fundir. Incorporar la cebolla cortada en brunoise y los ajos picados. Salpimentar y sofreír hasta que la cebolla empiece a tornarse transparente.
- Introducir el arroz y remover durante 2-3 minutos.
- Añadir la cucharada de salsa de tomate casero y remover.
- Verter el caldo escogido caliente y cocinar, removiendo constantemente durante 15 minutos.
- Añadir el jamón serrano picado y los quesos mozzarella y gorgonzola en trozos, durante 3 minutos más hasta que el queso esté fundido.
- Apagar el fuego y dejar enfriar por completo. Humedecer las manos con agua y formar las bolitas.
- Poner abundante aceite vegetal a calentar en una sartén. Pasar las bolitas de arroz primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
- Una vez tenemos todas las croquetas de arroz rebozadas, empezar con la fritura.
- Freír en aceite hasta que estén doradas en todos sus lados. Reservar en un plato con papel absorbente.
- Servir recién hechas para que no pierdan su toque crujiente.
- Con el calor de la fritura el queso se funde y se consigue un bocado excepcional.
Fuente: Google
