Como preparar un rico chancho al cilindro
Para la preparación del cerdo en cilindro es imprescindible obtener un cilindro o montarlo en casa. Ahora se venden en muchos lugares con diferentes características y a diferentes precios al alcance de todos los presupuestos. Es una gran inversión para cocinar en casa los fines de semana.
Para este plato solo necesitas un buen cerdo condimentado con muy pocos ingredientes, acompañado de patatas hervidas y, por supuesto, no puede faltar tu buena guindilla o guindilla.
Ingredientes
1,5 kg de panceta
kg 1,5 costillas de cerdo
2 cucharadas de ajo picado
Jugo de 2 limones
Sal al gusto
6 kg de carbón
8 papas hervidas
2 pimientos picantes sin vetas ni semillas
1 taza de leche evaporada
8 galletas saladas
200 gramos de queso fresco
Preparación
- Lavar la carne y secarla bien, cortarla en rodajas medianas, el tamaño dependerá de la altura de su cilindro porque la carne ya suspendida debe quedar en el medio de la rejilla
- Espolvorear los trozos de sal, ponerlas en un recipiente y dejar macerar durante al menos 6 horas.
- Luego mezclar el jugo de limón con el ajo, formar una pasta, condimentar con ella toda la carne y dejar reposar unas 2 horas.
- Pasado este tiempo, poner el carbón en la parte inferior del cilindro y encenderlo, dejar que se caliente unos 30 minutos, asegurándose de que las brasas se formen bien y alcancen una temperatura alta.
- Ahora cuelga los trozos de carne en los ganchos y colócalos en el cilindro, cúbrelos bien y cocínalos durante unos 90 minutos.
- Revise las brasas de vez en cuando para agregar más carbón cuando se consuma, la temperatura debe mantenerse estable.
- Pasados los 90 minutos, quitar la tapa y comprobar que esté cocido, la carne debe estar cocida y el cuero (piel) dorada, si falta tapar nuevamente y revisar con frecuencia hasta que esté lista, pero cuidando que la carne no se seque.
- Cuando esté listo, retire las carnes, córtelas en trozos y sírvalas con papas hervidas o doradas, una ensalada fresca, elote y chile.
Fuente: Google
