Pequeños consejos para preparar un rico ají de gallina

• Elegir el pan adecuado

Aunque es un plato sencillo de preparar, una de las cosas más importantes es el pan, para José no debe ser demasiado, dulzor ni corteza espesa. “Olvídate de la ciabatta casera y el pan de masa madre. Yo buscaría un pan un poco más humilde, más bien un pan blanco rebanado, un pan frío”, revela.

• Di no a la galleta

El chef no la recomienda. “No sale bien, la textura del Ají de gallina definitivamente la da el pan”, dice.

• Mezclar pimiento amarillo y pimiento mirasol

Si tienes dudas entre uno u otro. ¡Usa un poco de ambos !, el chef nos asegura que aunque el pimiento amarillo está muy bueno por sí solo, ¡una mezcla de este con mirasol es perfecta! Por supuesto, sin añadidos. Retire el palillo, solo sal y pimienta.

• Respetar los tiempos de cocción

“Primero, en una sartén con un chorrito de aceite, poner la pasta de ajo hasta que cambie de color, luego agregar la cebolla picada y la mezcla de pimientos. caldo de pollo hasta obtener una pasta. Una vez listo, agrega el pan previamente remojado en leche evaporada y dale la vuelta hasta que todo esté homogéneo y termine de desmoronarse, al final agrega las nueces o nueces molidas, el parmesano y finalmente el pollo o la gallina.

• Sírvelo con la papa amarilla

Ya sea primero con lechuga o en el fondo con arroz blanco, sale mucho más rico si usas una papa que cae. en trozos, como el huayro, pero mejor si es amarillo. ¡No te olvides del huevo duro y las aceitunas para decorar!, aconseja el chef.

• No mezclar el pan

«Si mezclas el pan pan, una crema ya muy perfecta sale, que no es el tradicional. “Sale mucho más rico si se deja en remojo durante la noche, en la olla se terminará de deshacer y quedará riquísimo

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