Receta de Postre Saludable
Ingredientes: Para 4 personas
- Leche o bebida vegetal100 ml
- Agar agar 2 g
- Queso quark 450 g
- Queso de rulo de cabra 20 g
- Ralladura de limón o lima
- Edulcorante apto para cocinar al gusto (opcional)
- Esencia de vainilla 5 ml
- Higo fresco 600 g
- Zumo de naranja 50 ml
- Almendras picadas
Preparación:
- Comenzar disolviendo el agar agar en 100 ml de leche fría. Se venden ya sobres con esta cantidad; se puede sustituir por gelatina en polvo o en hojas, siguiendo las indicaciones del paquete en cuanto a las cantidades para 500 ml de líquido.
- Colocar el queso quark y añadimos el rulo de cabra, la vainilla y la ralladura de lima o limón.
- Añadir edulcorante si fuera necesario. Mezclar bien y añadir la leche con el agar agar. Combinar con las varillas y calentar, dejando que cueza a fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto lavar y pelar los higos, cortar en trozos y poner en otro cazo con el zumo de naranja.
- Calentar a fuego suave, chafándolos con una cuchara de madera, hasta que adquiera una textura de compota más bien espesa.
- Subir la temperatura de la mezcla de queso y dejar que llegue a hervir durante un par de minutos, removiendo suavemente.
- Retirar, luego repartir la compota de higos en el fondo de las copas, reservando una parte para la capa superior en la nevera.
- Cubrir con la mezcla de queso; si vemos que tiene textura granulosa, pasar por un colador metálico para que quede mucho más fina.
- Dejar enfriar un poco y llevar a la nevera durante unas dos horas, o hasta que cuaje. Agregar el resto de la compota higos.
- Tostar las almendras o avellanas en una sartén sin aceite y añadirlas a las copas en el momento de servir.
- Se pueden decorar también con fruta fresca, unas bayas o coco rallado.
Fuente: Google
