Sabrosa Sopa de Quinoa con Almejas
Ingredientes:
- ½ kg. de almejas
- 1 ½ L de caldo de pescado
- 1 tomate maduro
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 puñados de quinoa
- aceite de oliva
- pimienta negra y sal
Preparación:
- En primer lugar lavamos las almejas y la quinoa. La quinoa conviene lavarla muy bien con agua fría, para eliminar la saponina.
- En una cazuela con un hilillo de aceite, abrimos las almejas . Una vez abiertas añadimos el tomate rallado y lo doramos con ellas.
- Añadimos entonces el caldo de pescado.
- En cuanto el caldo comience a hervir de nuevo, añadimos la quinoa lavada y escurrida, tapamos la cazuela y dejamos a fuego flojo 10 minutos.
- Pasado este tiempo rectificamos de sal y añadimos pimienta recién molida (cantidad al gusto, empieza por un espolvoreo y siempre puedes añadirle más) y el perejil, apartamos.
Degustación:
- Debemos tomar esta sopa muy calentita para que haga su efecto, reconfortar.
- La puedes servir más clara ó más espesa dependiendo si la vas a acompañar con algo detrás ó va a ser plato único.
- La quinoa tiene un sabor parecido al arroz integral, sin embargo puedes dorarla con un chorrito de aceite antes de cocerla y su sabor cambiará, adquiriendo un toque a nuez.
Fuente: Google
