Ingredientes: Para 4 personas
2 cuyes
1 cucharada de ajos molidos
3 cucharadas de ají panca molido
3 cucharadas de ají mirasol molido
¼ aceite
½ atado de cebolla china
3 cucharadas sopera de maní
9 papas amarillas cocidas 1 cebolla blanca picada en cuadritos
sal pimienta y comino al gusto
Preparación:
1. Primero cortar el cuy en mitades y freírlo
2. Poner a sancochar las papas, luego cocinas pelar y partir en mitades.
3. Poner una olla al fuego y dorar, el ají panca y el ají mirasol, sazonando al gusto con sal, pimienta y comino.
4. Cuando los ajíes estén dorados se fríe la cebolla hasta que este medio cristal.
5. Luego añadir la parte blanca de la cebolla china, seguidamente movemos y agregamos la parte verde cortada pequeñas. Freír el cuy
6. Freír el cuy
7. Aparte tostar el maní
8. Licuamos el maní y una vez listo agregarlo al picante.
9. Añadimos los cuyes y dejar cocinar aproximadamente diez minutos, para que pueda tomar el gusto del aderezo.
10. Luego servir, lo puedes acompañar con arroz blanco.
Reseña Histórica:
El origen del cuy picante no es exacto, se sabe que es originario del altiplano peruano, algunos dicen que estuvo en Huánuco, otros de Cajamarca, incluso de Áncash.
Los incas eligieron un plato cada mes para servir en sus celebraciones a la Madre Tierra. Por ejemplo, en agosto, mes de limpiar la tierra para empezar a sembrar.El día que apareció la Luna Nueva, los Incas regresaron a sus casas para barrer y luego quemar lo inútil. El Yapuy Killa Chakra estaba simbolizado por el color rojo. Por ello, este mes se preparó el cuy picante, que se preparó durante las celebraciones y al inicio de la siembra de la tierra.
Fuente: Google
