Como preparar una deliciosa Pachamanca a la olla

La palabra pachamanca es un plato típico peruano que se remonta a la cultura Inca, proviene del quechua, pacha significa tierra y manka significa olla, por lo que esta palabra combinada se convierte en “olla de tierra”. Los principales ingredientes de la pachamanca en la cultura del tahuantinsuyo eran: cordero, alpaca, res, diferentes tipos de tubérculos y diferentes tipos de hierbas. Este último ingrediente se añadía porque la carne tenía olores fuertes y las hierbas absorbían esos olores. Tradicionalmente la pachamanca molida era muy popular, porque se cocinaba durante horas en el suelo con piedras calientes, pero si no tienes ese hueco en la tierra, puedes hacer esta deliciosa receta que te mostramos a continuación. se preguntan como hacerlo, preparen la pachamanca en una olla, esta receta es para ustedes.

Ingredientes:

•  ½ kilogramo de panceta de cerdo
• 4 ramas de chincho
•  ½ kilogramo de pollo
•  ½ kilogramo de carne de res (asado de tira)
• 4 ramas de huacatay
•  1 taza de chicha de jora
•  ½ taza de cerveza negra
•  30 mililitros de vinagre tinto
•  ½ taza de pasta de aji panca
•  2 ajís amarillo entero
•  6 diente de ajo
•  4 ramas de culantro
•  3 ramas de muña
•  2 ramas de hierbabuena
•  1 pizca de sal
• 3 camotes morado
•  1 pizca de comino
•  1 pizca de pimienta negra
•  3 papa blanca mediana
•  3 choclo o maíz

Preparación: 

• Para comenzar con la receta de la olla de pachamanca, primero en un recipiente de vidrio o metal, se le deben agregar los ingredientes líquidos, como la cerveza negra, la chicha de jora y el vinagre rojo.
• Poner las hierbas aromáticas (huacatay, chincho, muña, menta y cilantro) en el vaso de la licuadora, luego agregar un poco de panca y ají amarillo, en el caso del ají amarillo lo puedes cortar quitando las semillas y las costillas. Luego mezcle hasta que se integren los ingredientes, agregue también el diente de ajo.
• En un recipiente agregue todos los productos cárnicos de la lista de ingredientes y agregue la mezcla previamente hecha puré. Luego cubra con film transparente y refrigere por aproximadamente 24 horas.
• Lavar los tubérculos con abundante agua. Especialmente papas y batatas.
• Después de 24 horas, poner toda la carne como base en una olla grande y encima los tubérculos (papa y boniato) y, por último, el maíz entero y los frijoles, luego agregar el líquido restante al recipiente donde se encuentra la carne. fue ¿Qué opinas del plato peruano pachamanca?
• Cubrir la preparación con las hierbas aromáticas y cocinar todos los ingredientes alrededor de 1h30 a fuego medio.
• Pasado el tiempo, retirar las hierbas aromáticas y, con unas pinzas, servir cada plato.
• ¿Qué opinas de la pachamanca en maceta? Déjanos tu opinión en los comentarios y, si quieres servir la pachamanca acompañada, puedes hacerlo con ají de gallina o con ají rocoto.

Fuente: Google