Cómo se prepara una deliciosa parihuela

Ingredientes: 

• 250 gramos de pescado blanco (cachema, perico o corvina)
• 12 choros (mejillones)
• 12 conchas de abanico (vieiras)
• 250 gramos de langostinos (gambas)
• 250 gramos de pulpo picado y precocido
• 4 cangrejos (buey de mar)
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharadita de kion
• 2 cucharadas de ají panca
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 250 ml de vino blanco o cerveza negra
• 3 litros de caldo de pescado (hazlo previamente con las conchas de mariscos y restos de pescado)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón
• 1 rocoto
• Aceite de oliva
• Culantro picado finamente
• Yuyos (algas marinas)

Preparación: 

• Para empezar, lavar los mariscos y pescados en abundante agua fría.
• A continuación, corte la cebolla y el tomate en cuadrados.
• Mientras tanto, en una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva, agregue la cebolla, la panca, el pimiento amarillo, el puré de tomate y el tomate fresco picado, sazone con sal y pimienta y mezcle todo.
• Luego agregar el comino, el pimentón y el jengibre, dorar todo e integrar bien.
• Luego desglasar con vino blanco o cerveza y cocinar por 5 minutos, agregar el caldo de pescado.
• Cuando comience a hervir, agrega los mejillones, los camarones y las vieiras, tapa la olla y cocina por 10 minutos.
• Pasado el tiempo, es el momento de añadir el pescado, las centollas partidas por la mitad y el pulpo troceado previamente cocido. Cocine por otros 10 minutos y apague el fuego. Agregue cilantro picado al gusto y sazone con sal.
• Sirve en una sopera y decora con yuyo, acompaña con mitad de limón, cancha serrana, chiles en rodajas y yuca frita.
• Si desea que la consistencia de la sopa sea más espesa, puede agregar un poco de maicena previamente disuelta en un poco de caldo frío.
• Puedes añadir tantos mariscos como quieras.
• También puedes usar chicha de jora en lugar de vino blanco o cerveza.
• En vez de chile, puedes usar chile limusina, esto le dará a tu camilla un picor y sabor más intenso.

Fuente: Google