Preparamos una deliciosa receta de sopa de olluco
Este rico platillo caliente es muy fácil de preparar. Entre sus ingredientes podemos encontrar verduras como: olluco, zapallo, choclo, habas, ramitas de huacatay y papas. Todo es colocado en una olla grande y se deja cocinar por media hora aproximadamente hasta que todo esté en su punto. Ya para el final se le agrega un poco de leche evaporada para que la consistencia sea aún más espesa.
Ingredientes:
- ½ kilo de olluco
- ½ kilo de calabaza
- 1 choclo
- 250 gramos de ejote
- 1 rama de huacatay
- 4 papas amarillas
- 200 gramos de queso fresco
- 1 taza de leche evaporada
- Cilantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Poner el olluco, la calabaza y el maíz picado con 4 tazas de agua o caldo de pollo en una cacerola grande, llevar a ebullición y cocinar por 20 minutos.
- A continuación, añadir las habas peladas y las patatas cortadas en cuadros medianos.
- Sal y pimienta para probar. Cocine a fuego medio-bajo hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Una vez listo, rectificar la salsa, agregar el huacatay, la leche evaporada y el queso fresco cortado en trocitos.
- Con esto ya estará lista la sopa de olluco. Servir caliente y espolvorear con un poco de cilantro.
- Existen algunas variantes de la sopa de olluco a la que se le agregan otras verduras como: zanahoria y apio.
- También puedes agregar huevos, para ello primero debes batirlos y luego agregarlos poco a poco a la preparación justo antes de verter la leche evaporada.
Fuente: Google
