Exquisito Dulce Arroz con Coco

Exquisito Dulce Arroz con Coco

Ingredientes: 

• 2 tazas de arroz 320 gramos.
• 4 tazas de agua 1 litro.
• 2 tazas de leche de coco de 500 ml.
• 1 taza de leche 240 ml.
• 2 tazas de arroz con coco rallado
• 1 taza de azúcar 170 gramos.
• ½ taza de papel molido (panela/piloncillo)
• 2 palitos de canela
• 2 cucharaditas de canela molida para servir
• un poco de sal

Preparación:

1. Poner el arroz en un colador y enjuagar con agua corriente hasta que el agua esté clara. Luego poner en una cacerola mediana con cuatro tazas de agua y una pizca de sal. Cocine a fuego alto durante unos 8 a 10 minutos, hasta que toda el agua se haya evaporado.
2. En una olla aparte, agregue la canela, la leche, la leche de coco, el papel o papel kraft, el coco rallado y el azúcar. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el papel se haya derretido.
3. Vierta la mezcla de leche sobre el arroz cocido y use una espátula para mezclarlo todo. El arroz debe quedar cremoso, así que no tengas miedo de mezclarlo.
4. Cocine a fuego medio durante unos quince minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y quede como en la imagen.
5. Vierta en un vaso, taza o tarro pequeño de dulces. Llena el vaso hasta la mitad, espolvorea con canela a tu gusto, agrega arroz con coco y un poco de canela por encima. Decorar con una rama de canela o coco rallado.

Notas: 

• Este postre se puede comer frío o caliente. Los cálidos serán más suaves y de color crema, pero algunas personas prefieren los fríos.

Fuentea: Google