Deliciosa carne mechada venezolana

Deliciosa carne mechada venezolana

Ingredientes:

• 1 kg falda o aletas de ternera
• 1 chile rojo
• una cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 o 5 cucharadas de tomate natural triturado
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 cucharadita de chile en polvo *
• Unas ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de eneldo molido
• Aceite
• Agua
• Sal

Preparación:

1. Lave la grasa y sazone con sal y pimienta negra.
2. Vierta 4-5 cucharadas de aceite de oliva en la olla de cocción lenta (u olla normal)*, mientras aún está caliente, fría la carne a fuego alto hasta que se dore por todos lados. Cuando se dore, retíralo de la olla grande y déjalo a un lado.
3. En la misma sartén, use el mismo aceite para dorar la carne, freír. Primero, sofreír el ajo picado hasta que esté ligeramente dorado, luego agregar la cebolla picada y saltear a fuego lento hasta que la cebolla esté suave. Luego agregue el chile picado y saltee, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue.
4. Vierta el puré de tomates, cubra la sartén y cocine por unos minutos más.
5. Ahora, añade el pimentón, el tomillo, el laurel, el comino y la carne y fríe durante un minuto. Agrega el vino, la sal y el agua hasta cubrir la carne, luego tapa la olla.
6. Si cocina en una olla a presión, estará listo dentro de los 30 minutos de comenzar a cocinar al vapor. Si vas a cocinar en una olla normal, la tapas y estará lista en aproximadamente una hora y media (cuando esté tierna), removiendo de vez en cuando para que no se pegue a la sartén.
7. Cuando la carne esté lista, sácala de la olla grande, déjala enfriar y luego córtala en trozos pequeños. Puede hacerlo fácilmente a mano y, si se hace correctamente, la carne se caerá sola.
8. Haga puré la carne, agréguela a la marinada y vuelva a hervir a fuego lento para que la salsa se reduzca y la carne se absorba completamente en el sabor de la salsa, revolviendo con frecuencia. La salsa estará lista cuando veas menos salsa y puedes agregar tanta o tan poca como quieras, dependiendo de para qué la estés usando.

Fuente: Google