Delicioso corbullón de mero

Delicioso corbullón de mero

Ingredientes:

• 1 kg de mero sin piel, espinas y tripas.
• Limonada
• Sal y pimienta para probar
• 2 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates maduros
• 1 chile rojo o verde
• 2 chiles
• una ramita de tomillo y laurel
• una cucharada de salsa
• 1 taza de jerez
• 1 copa de vino tinto
• 50 g de aceitunas rellenas
• 1 litro de albóndigas cocidas
• 1 taza de maicena precocida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de agua filtrada para amasar a temperatura ambiente
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación: 

1. Lave el pescado y córtelo en trozos pequeños.
2. Coloque la marinada, el jugo de limón, la pimienta y la sal con al menos dos horas de anticipación.
3. Freír con 1 cucharada de aceite, el ajo y la cebolla picados hasta que estén transparentes.
4. Picar finamente los tomates, los pimientos y los chiles, ponerlos en la salsa de cebolla y ajo, luego agregar el tomillo, las hojas de laurel, cocinar por 5 minutos, agregar la sal y la salsa, reservar.
5. Freír el mero por separado hasta que esté dorado. añadir a la salsa
6. Agregue el jerez, el vino y las aceitunas, cubra y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
7. Hervir un litro de agua.
8. Preparar la masa, agregar harina y sal.
9. Poco a poco agregue agua a la harina, revolviendo con los dedos.
10. Poner la mantequilla en la masa con la mano, añadir pimentón picado y seguir amasando.
11. Divida la masa en porciones del tamaño de un puño y forme pequeñas bolas de 2 cm de diámetro. También puedes estirarlos.
12. Poner tapioca en polvo y chile en polvo en agua hirviendo, cocinar hasta espuma, sacar y poner en mero.
13. Cocine por otros 5 minutos y luego apague el fuego. El servicio estuvo caliente.

Fuente: Google