Delicioso Cassoulet de castelnaudary

Delicioso Cassoulet de castelnaudary

Ingredientes:

• 500 g de frijoles
• 1 pollo
• hueso de cerdo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 hoja de cebollino
• 3 dientes de ajo
• Sal
• pimienta negra
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 hélices
• Salchicha Toulouse Fresca 500g
• 1 nudillo
• 250 g de tocino
• 200 g de panceta

Preparación: 

1. A la hora de preparar este plato, debemos recordar que la noche anterior, debemos poner las alubias en agua, remojar la carne en agua fría con sal mezclada con un poco de vinagre blanco.
2. Lo primero que hacemos es hervir 500 gramos de frijoles en una olla con agua fría hasta que hierva y luego los sacamos.
3. Luego prepara el caldo con pollo, huesos de cerdo, cebolla, dos zanahorias, puerro, sal y pimienta. Añadir una ramita de tomillo y laurel. Cocine por 30 minutos.
4. Agregue los frijoles y cocine por otros 45 minutos.
5. Mientras tanto, preparamos la carne. Para hacer, caliente 2 muslos de pato en una sartén grande. Nos estamos retirando. En la misma sartén, freír 500 g de salchicha de Toulouse fresca, reservar.
6. También se guisan panceta, panceta de cerdo de 250 g y panceta de cerdo de 200 g. Reservamos con antelación.
7. Una vez que los frijoles estén cocidos, retire los frijoles del caldo y deje el caldo en la olla.
8. Ponemos nuestros platos en una olla grande de barro. Comenzando con las rebanadas de tocino en el fondo, agregue un tercio de los frijoles y cubra el resto de la carne para cubrir los frijoles. La salchicha debe sobresalir ligeramente de los frijoles.
9. Vertemos el caldo escurrido y metemos la fuente en el horno a 150ºC durante 35 minutos. La cacerola terminada debe tener una corteza marrón.
10. Retirar después de hornear. Nuestro servicio es caliente.

Fuente: Google