Preparamos unos delicioso Frijoles Lima Horneados a la Vieja Usanza

Ingredientes:

• 1/4 de libra de pavo ahumado cocido en rodajas
• 1 taza de habas grandes secas
• 2 litros de agua hirviendo
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de hojas de apio
• 5 ramitas de perejil
• 1/3 taza de melaza de sorgo
• 1/4 taza de azúcar morena bien mezclada
• 2 cucharadas de mostaza seca
• 2 cucharadas de sal
• 1/8 cucharada de pimienta
• 1 cebolla mediana picada
• 1/2 taza de jerez

Elaboración:

• Lavar las habas, poner agua hirviendo en una cacerola grande y hervir por dos minutos, tapar y dejar reposar por una hora.
• Ate las hojas de laurel, el apio y el perejil. Agregue a las habas y hierva durante una hora. Cuele las habas, reservando 1 ½ tazas de líquido.
• Caliente el horno a 250 grados. Coloque las habas y el pavo rebanado en capas en una asadera de 2 cuartos con las rebanadas de cerdo encima.
• Combine la melaza, el azúcar moreno, la mostaza en polvo, la sal, la pimienta y la cebolla con 1 ½ tazas de líquido de habas. Vierta sobre las habas, luego cubra. Hornee a 250 grados F durante 2½ horas.
• Retire la tapa, luego vierta el jerez sobre las habas y cocine por una hora.
• Esta receta rinde 8 porciones.

Datos curiosos adicionales:

Se cree que varias formas de habas silvestres y cultivadas fueron abandonadas a lo largo de las rutas comerciales nativas en América del Sur y México, donde fueron utilizadas como fuente de proteína por los mayas, aztecas e incas.

Del arbusto o del tubo, secos, frescos o congelados, los frijoles de lima pueden ser una deliciosa guarnición por sí solos. La forma más fácil es una preparación sencilla con sal, pimienta y mantequilla.

Pero incluso cuando se agrega a sopas o ensaladas, el humilde frijol lima tiene un tremendo golpe tradicional en forma de fibra, ácido fólico, vitaminas B1 y B6 y muchos minerales, con la capacidad comprobada de reducir los niveles de diabetes y cáncer.

Fuente: Google