Delicioso Sundubu Jjigae Coreano
Ingredientes:
Para el caldo:
- 8 anchoas secas
- 120 g mu (rábano coreano o blanco), pelado, lavado y cortado en rodajas finas
- 25 g de simy seco (o algas)
Para el fideos picantes:
- 3 cucharadas de gochugar (hojuelas de chile)
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Para el sundubu jjigae:
- 100 g de estofado de ternera (o panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 80 g de kimchi picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 450 g de tofu suave
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
Para servir:
- 2 chalotes en rodajas finas
- arroz blanco cocido
Preparación:
Sopa de pollo:
- Agregue las anchoas secas, el rábano y el nori seco a la olla.
- Añadir 750 ml de agua.
- Tan pronto como empiece a hervir, tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Reduzca el fuego y cubra durante 20 minutos.
- Cambio al calor y la sequía. Esto te dará unos 500 ml de caldo.
Salsa picante:
- Coloque el chile y el aceite de sésamo en un tazón pequeño y mezcle bien.
Sundubu jjigae:
- Caliente ambos tazones de hielo a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos.
- Divide los ingredientes entre dos tazones de hielo.
- Agrega el aceite vegetal, la cebolla y el ajo. Revuelva con una cuchara de madera durante un minuto.
- Agregue carne de res (o cerdo). Revuelva durante 3 minutos hasta que la carne ya no esté rosada.
- Agregue el kimchi y continúe mezclando durante un minuto. Agregue al menos una o dos cucharadas de caldo preparado. Tape y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
- Agregue sal y azúcar y mezcle bien.
- Vierta la mitad del tofu suave en cada tazón.
- Use una cuchara de madera para romper ligeramente el tofu.
- Añadir un poco de caldo al gusto. Agregue la mezcla de chile.
- Rompa un huevo en cada tazón y colóquelo en el centro de cada cacerola.
- Espolvorea cebolla roja en rodajas finas encima y sirve con arroz y otras pastas.
Fuente: Google
