Delicioso Cordero Asado al Palo
Ingredientes:
- 1 oveja de leche (12 a 15 kg)
- 1/2 litro de vinagre
- 1/2 taza de sal kosher
- 1/8 cantidad de aceite
- 3 dientes de ajo
- Sazone con comino, orégano, sal y pimienta
- Madera dura o carbón
Preparación:
- Primero debemos enjuagar el cordero con abundante agua, añadir agua, secar y asar las brochetas en la plancha (primero en vertical, luego en horizontal). Si es necesario, átelo a la cabeza con una cuerda.
- Una vez que el cordero esté en su lugar y tonificado, humedézcalo ligeramente y cúbralo con una capa de sal kosher. Esto se pegará y creará una capa que no se despegará.
- El fuego debe ser justo, colocado en un lugar seguro, alejado del viento y encendido media hora antes. Procura que no haya fugas de calor para que el cordero se cocine perfectamente en el palito.
- Luego debemos freír las patas de cordero, volteándolas cada 15 minutos.
- Repite el proceso hasta agotar los cuatro puntos, luego dale la vuelta. Tardará unas tres o cuatro horas, tiempo durante el cual deberá mantenerse alejado de la llama, pero asegúrese de que el calor se reciba de manera uniforme y que pueda sentirlo cuando coloque la mano a la altura de las ovejas.
Fuente: Google
