Como preparar unas deliciosas Colecitas de Bruselas con Castañas y Salvia
Utilizada como hierba medicinal y conservante desde tiempos inmemoriales, la salvia era muy venerada por griegos y romanos, quienes también celebraban con ella ceremonias especiales.
Los curanderos árabes del siglo X creían que su consumo garantizaba la inmortalidad y durante siglos los europeos lo utilizaron para protegerse de la brujería.
Se dice que tres latas de hojas de té se cambiaron por una lata de hojas de salvia en la China del siglo XVII, ya que disfrutaban mucho del té de salvia.
Ingredientes:
- 2 libras de coles de Bruselas, peladas y partidas por la mitad
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de caldo de pollo reducido en sodio
- ¾ taza de castañas picadas en trozos grandes (aproximadamente 4 onzas)
- 2 cucharaditas picadas salvia fresca
- ½ cucharadita sal
- pimienta molida fresca al gusto
Procedimiento:
- Lleve a ebullición una olla grande con agua, agregue las coles de Bruselas y cocine hasta que no estén verdes y solo un poco tiernas, de 6 a 8 minutos. Escurrir bien.
- Derretir la mantequilla con el aceite y llevar a ebullición en una cacerola a fuego medio.
- Agregue las coles de Bruselas, las castañas y la salvia y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se caliente por completo, de 2 a 4 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente.
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