Como preparar un delicioso rape alangostado

Ingredientes:

Para la cola de rape:

• 1 cola de rape (aprox. 500 g)
• 23 cucharadas de pimentón dulce de la Vera
• Pimienta negra molida
• ½ cucharadita de sal
• 100 g en juliana (opcional)

Para la salsa cóctel:

• 150 ml de mayonesa
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada
• brandy 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de salsa Sriracha

Preparación

• Limpiar la cola de rape y quitar los riñones
• Envolver la cola de rape en film transparente con pimentón dulce de La Vera
• Las colas de rape se tiene que envolver con el film transparente y sellar por los extremos
• Envolver las colas de rape en film transparente con papel aluminio, cocinar a 90°C por 15 minutos y llevar al refrigerador por 5 horas.
• Mezclar todos los ingredientes para la salsa cocktail
• Revolver hasta obtener una salsa cremosa y dejar enfriar en el refrigerador
• Una vez frío, retirar el aluminio papel de aluminio y film transparente y cortar las colas de bogavante en medallones.
• Disponer los medallones de cola de bogavante sobre una cama de lechuga y servir con la salsa cóctel

Fuente: Google