Como preparar un delicioso Buddha bowl
Ingredientes:
Para la ensalada
- 1 boniato
- 1 puñado de rúcula
- 125 g de quinoa cocida
- 1 puñado de hojas de espinaca
- 50 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 1 trozo de col
- 1 cucharada de chía
Para la salsa
- 1 yogur natural
- 1 cucharadita de vinagre
- Cebollino c/n
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal c/n
Preparación:
- En un bol pequeño poner el yogur con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Mezclar bien y añadir el cebollino, lavado y picado con unas tijeras o un cuchillo afilado.
- Remueve y reserva la salsa de yogur y cebollino para tu ensalada.
- Rallar la col y lavarla en un bol.
- Escurrir los garbanzos y cocer la quinoa. Para ello, primero debes poner la quinoa en un colador bajo el chorro de agua para quitarle el sabor amargo, ya que contiene saponinas. Lávelo durante 3 minutos para limpiarlo bien y vacíelo en el fregadero para eliminar el exceso de agua.
- En una sartén, tueste la quinoa con un chorrito de aceite y luego agregue el doble de agua. Hervir y bajar la temperatura. Tape y continúe cocinando hasta que el agua se haya evaporado.
- Deje reposar durante 5 minutos antes de usar.
Poner los garbanzos escurridos, la quinoa, la col troceada en recipientes individuales Pelar el boniato, cortarlo en dados y cocer al horno con un chorrito de aceite de oliva y sal durante 15 minutos a 200ºC - Añadir las hojas de espinaca y la rúcula en un bol grande. Formar una pequeña pila de quinua junto a los garbanzos y espolvorear con las semillas.
- Revuelva el repollo entre la quinoa y las verduras de hojas verdes y sobre la batata cocida.
- Para terminar, ponemos la salsa de yogur en el centro.
Fuente: Google
