Cómo preparar un delicioso dulce de lechosa o papaya
Ingredientes:
- 1 papaya o papaya verde (aprox. 1 kg)
- 200 g de panela
- 350 g de azúcar
- 400 ml de agua
- 12 clavos de olor
- 2 palitos de canela
Preparación:
- Para hacer el dulce de leche, el primer paso es hacer cortes longitudinales en la papaya verde. No es necesario que sean profundos, simplemente ráspelos con un cuchillo. Dejar reposar entre media hora y 1 hora para expulsar todo este líquido blanquecino (similar a la leche). Es importante usar guantes al manipular la fruta, ya que este jugo puede irritar un poco el pie.
- Cuando la papaya se haya estabilizado, lavarla con agua fría y pelarla con un pelador de papas, para no desperdiciar ni una pizca de pulpa de papaya verde.
- Partir la papaya o papaya verde por la mitad y sacarlas con una cuchara , las semillas dentro.
- Con un cuchillo, corta la papaya en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho. Todas las piezas deben ser idénticas para que se cocinen de la misma manera.
- Disponer la papaya o papaya cortada en trozos sobre una placa de horno y dejar secar a 50ºC durante 2 horas, cada 20 minutos abrir la puerta del horno para que salga el vapor.
- En una cacerola preparar un almíbar con 200 g de panela, 350 g de azúcar, 400 g de agua, 12 clavos de olor y 2 rajas de canela para aromatizar, luego de 2 horas de secado, sacar la leche del horno y ponerla en el almíbar, donde se cocinará, a fuego lento, durante unas 6 horas con la tapa de la cacerola, de vez en cuando destaparla y darle unas vueltas o agitar colocar la cacerola para que las rodajas de leche se empapen en el almíbar, sobre por todos lados, de esta forma la consistencia que toma la leche es perfecta.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar del fuego y dejar enfriar. Para conservarlo lo puedes poner en la heladera para que esté fresco al momento de servirlo, lo puedes tomar tal cual va acompañado de almíbar o se puede comer con yogur griego natural, tiene un sabor rico intenso pero muy dulce. con una muy singular.
Fuente: Google
