Una crema con historia Salmorejo
Hablar de Salmorejo hoy es hablar de Córdoba, cuna de esta elaboración, por las grandes colonias romanas que poseía esta ciudad. Esta crema se empezó a dar a conocer a través de las humildes clases romanas con la mezcla de harina de trigo y agua salada. un mortero, dicho mortero.
Definimos el Salmorejo como una crema fría, generalmente servida como entrada, el Salmorejo Cordobés contiene sólo esta; tomate, aceite de oliva virgen extra, pan, sal y se acompaña de huevo duro y jamón, se le pueden añadir otros ingredientes según la región como pimienta, vinagre, pepino, incluso en la alta cocina podemos encontrar salmorejo de gambas, fresa, etc.
La energía que nos aporta el Salmorejo es de 70 calorías por cada 100 ml, gran parte de las cuales son hidratos de carbono debido al pan en su elaboración, también hay grasas en el aceite de oliva y proteínas en los huevos cocidos y el jamón seco. Es un alimento muy sano y nutritivo.
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de tomates
- 200 g de pan
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 10 g de sal
- 2 huevos
- Copos de jamón serrano
Preparación:
- Rallar los tomates y pelar los ajos Puedes poner la piel en la batidora o pelar el tomate y añadirlo por partes.
- Batir el tomate y el ajo, añadir poco a poco el pan para que espese.
- Emulsionar la nata, añadiendo poco a poco aceite y aliñar.
- Cocer los huevos, cuando el agua hierva, añadir los huevos y dejar reposar 1011 minutos. Agregue un puñado grande de sal al agua para que sea más fácil pelar los huevos una vez cocidos.
- Terminar la preparación con el huevo duro, el jamón y un chorrito de aceite de oliva.
Fuente: Google
