Cómo preparar un delicioso risotto con calabaza
Ingredientes:
- 350g de arroz Arborio
- 700g de calabaza
- 800c.c. caldo de verduras
- 1 puerro
- Mantequilla c/n
- Aceite c/n
- Parmigiano Reggiano para espolvorear
- Sal c/n
Preparación:
- Lavar el puerro, quitarle las raíces y las hojas verdes, cortarlo en rodajas finas y reservar.
- Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
- Calentar un poco de aceite en una cacerola y añadir el puerro. Dejar sofreír a fuego lento durante 5 minutos y remover con una cuchara de madera para que no se pegue y se queme.
- Añadir la calabaza y saltear durante 4 minutos.
- Después de 4 minutos, vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que la calabaza se derrita, porque necesitas preparar un puré de calabaza.
- A continuación, triture la calabaza con un procesador de alimentos y agregue aproximadamente un vaso de caldo o un poco más. Salpimienta al gusto. Tenga en cuenta que el puré debe ser más líquido de lo normal.
- Poner unas cucharadas de aceite en la sartén y llevar a fuego medio/bajo.
- Añadir el arroz y añadir 2 vasos de puré de calabaza. Revuelva y cocine hasta que los granos absorban el líquido.
- Cuando vea que el arroz está seco, agregue otro vaso de puré y continúe revolviendo, repita este paso hasta que el arroz esté al dente, pruebe si es necesario para confirmar.
- El arroz está al dente cuando los granos están firmes pero tiernos.
- Por último, sacar el risotto de calabaza de la sartén y disponerlo en diferentes platos.
- Espolvorear con parmesano rallado y servir. Si quieres que quede un poco más cremoso, añade mantequilla o nata.
Fuente: Google
