Cómo preparar una deliciosa lasaña de calabacín y boloñesa

Ingredientes:

• 3 calabacines
• Salsa boloñesa
• 2 dientes de ajo
• 600 gr. carne de ternera picada
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 1/3 puerro
• 1 copa vino tinto
• 400 gr. tomate frito
• Orégano seco
• 1/2 cda. azúcar
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Salsa bechamel

• 500 ml. leche sin lactosa
• 2 cdas. mantequilla sin lactosa
• 2 cdas. harina de trigo común
• sal
• pimienta negra
• nuez moscada
• queso rallado sin lactosa

Preparación:

Salsa boloñesa

• Cortar todas las verduras (ajo, cebolla, zanahoria y puerro) en trozos muy pequeños (brunoise).
• En una sartén grande con suficiente aceite de oliva, dorar lentamente los ajos muy picados.
• Antes de que el ajo tome color, añade la cebolla, la zanahoria y el puerro con sal y pimienta y saltea a fuego medio durante al menos 30 minutos hasta que la cebolla se ahogue por completo, casi caramelizada.
• Cuando esté casi listo, añadir un poco de azúcar y seguir caramelizando durante otros 5 minutos.
• Agrega la carne picada y mezcla bien, sazona la carne, agrega el orégano y cocina hasta que tome un poco de color.
• Cuando la carne esté lista, añadir una copa de vino y dejar que se evapore por completo.
• Luego agregue la salsa de tomate frito y cocine por otros 10 minutos a fuego medio.

Salsa bechamel sin lactosa

• Derretir 2 cucharadas de margarina vegetal en una cacerola.
• Luego agregue otras 2 cucharadas de harina para tostar por unos minutos.
• Vierta tres veces la leche sin lactosa caliente y remueva con unas varillas a fuego medio para evitar que se formen grumos hasta conseguir la densidad y el espesor adecuados.
• Tan pronto como la salsa haya espesado, retírala del fuego y agrega una pizca de sal, nuez moscada, pimienta molida y si quieres queso rallado, mezcla todo bien.

Bechamel

• Derretir 2 cucharadas de mantequilla sin lactosa en una cacerola.

• Agrega 2 cucharadas de harina y tuesta por un minuto a fuego medio.

• Vierta la leche sin lactosa caliente en tres etapas y mezcle con unas varillas a fuego medio-alto, para evitar la formación de grumos, hasta obtener la densidad y espesor adecuados.

• En cuanto la salsa espese, retírala del fuego y añade una pizca de sal, nuez moscada, pimienta molida y si quieres queso rallado, mezcla todo bien.

• Lasaña de calabacín y boloñesa

• Cortar los calabacines con piel en tiras longitudinales de unos 3 min.

• Verter una base de bechamel y una primera capa de tiras de calabacín en el recipiente.

• Arriba, una capa de relleno a la boloñesa, y así sucesivamente, dependiendo del tamaño del recipiente obtendrás más o menos capas.

• La última capa serán las tiras de calabacín, sobre las que extenderemos una generosa capa de bechamel que lo cubra todo.

• Espolvorear queso rallado por toda la superficie.

• Precalentar el horno a 180° y hornear la lasaña durante unos 30 o 35 minutos hasta que el queso esté dorado.

Fuente: Google