Cómo preparar un exquisito Bienmesabe de coco
Ingredientes:
Para el bizcocho
- 280 g de harina 0000
- 200 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 125 ml de ron o brandy
Para la nata
- 800 ml de leche de coco
- 400 g de azúcar
- 250 ml agua
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de maicena
Para el merengue
- 6 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación:
1. Reunir los ingredientes para hacer el coco bienmesabe Precalentar el horno a 180ºC.
2. Rompe los huevos y bátelos con una batidora eléctrica hasta que estén espumosos y dupliquen; unos cinco minutos a toda velocidad.
3. Añadir el azúcar a cucharadas, sin dejar de batir hasta incorporar los ingredientes.
4.Luego agregar la harina y finalmente el extracto de vainilla y la levadura.
5. Vierta la mezcla de bizcocho de bienmesabe en un molde para horno untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que pinchando el centro con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar. .
6. Poner el agua y el azúcar en un cazo y calentar hasta formar un almíbar. La punta del almíbar debe ser espesa pero de color transparente.
7.Cuando el bizcocho esté frío, córtalo en rodajas finas a lo largo.
10. Disponer una capa de bizcocho en una fuente de horno y alternar las capas de bizcocho y crema de coco, recordando humedecer el bizcocho con ron o coñac.
11. Llevar el bienmesabe de coco a la heladera toda la noche para que se enfríe.
12. Al día siguiente, batir las claras con batidora eléctrica durante cinco minutos, añadir una pizca de sal y seguir batiendo, añadiendo poco a poco el azúcar en forma de lluvia. Cuando el merengue esté firme, lo ponemos en una manga pastelera y decoramos el coco bienmesabe, espolvoreamos con canela molida antes de servir en porciones.
Fuente: Google
