Cómo preparar una lasaña de carne de res y cerdo sin gluten

Ingredientes:

Para la masa de lasaña

• 300 g de harina sin gluten
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite
• 3 huevos
• 1 cucharadita de psyllium

Para la salsa boloñesa

• 600 ml de tomate frito
• 100 g de carne picada de cerdo
• ½ copa de vino tinto
• 1 chorizo ​​
• 1 tallo de apio
• 100 g de carne picada de ternera
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 1 laurel
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta negra molida c/n

Para la bechamel

• 80 g gluten- maicena libre
• 100 g de parmesano rallado
• 1 litro de leche entera
• 1 pizca de sal
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de moscatel con nueces

Preparación:

Preparación de la salsa boloñesa

1 Trocear las verduras y dorarlas a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

2. Cuando estén bien doradas, subir el fuego y añadir la carne picada de ternera y cerdo y el chorizo ​​molido y saltear removiendo de vez en cuando.

3. Cuando la carne haya cambiado de color, sazonar con sal y pimienta.

4.Añadimos el vino tinto y cuando se haya evaporado el alcohol añadimos la salsa de tomate frito, bajamos la temperatura, tapamos y seguimos cocinando a fuego lento durante 60 minutos.

5. Sazonar con sal y pimienta y terminar de cocinar La salsa boloñesa para lasaña debe quedar espesa.

Preparación de la bechamel

1. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento y cuando se derrita, añadir la maicena. Remueve constantemente con una cuchara de madera.

2.Añadir la leche fría sin dejar de remover hasta que espese la bechamel, añadir sal, pimienta negra molida y nuez moscada.

Preparación de la masa

1. Vierta la harina sin gluten en un bol y mézclela con el psyllium.

2. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos ligeramente batidos con la sal. Mezcla hasta obtener una pasta, si no está dura puedes agregar unas cucharadas de agua fría.

3. Amasar la masa de lasaña sin gluten para mejorar su flexibilidad. Cuando ya no se pegue a los dedos, formar una bola y tapar con film transparente. Dejar reposar durante 60 minutos en el frigorífico.

4.Extiende la masa sobre una superficie de trabajo enharinada con harina sin gluten y aplana el bocadillo, cuando esté fino córtalo en rectángulos de 15×10 cm.

5. Hervir los rectángulos de lasaña en agua hirviendo con sal, escurrirlos al dente, escurrirlos y secarlos sobre un paño limpio.

Montaje de lasaña sin gluten

1. Untar una fuente de 25×20 cm con la bechamel y cubrir con la pasta.

2.Añadir otra capa de bechamel, rociar con salsa boloñesa y espolvorear con parmesano.

3.Sigue así hasta terminar con la salsa boloñesa, la bechamel y el queso rallado.

4. Hornear a 200°C durante 40 minutos Si nota que la lasaña de carne sin gluten está demasiado seca, cúbrala con papel de aluminio.

Fuente: Google