Preparamos una ensalada de palmitos con alcachofa, aguacates, pepino y tomate
Ingredientes:
Para la ensalada
- 2 latas de 400g de palmitos enteros
- 2 latas de 400g de corazones de alcachofa enteros o en cuartos
- 1 puñado de tomates cherry
- 2 aguacates muy maduros
- 2 pepinos
- Sal y pimienta negra molida
Para la vinagreta
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
1. Reunir todos los **ingredientes para el corazón de ensalada de palmito con alcachofas, aguacate, pepino y tomate**.
2. Lave los pepinos, pélelos y córtelos por la mitad a lo largo, raspe las semillas y córtelos en trozos de aproximadamente un centímetro.
3. Retire las hojas exteriores duras de los corazones de alcachofa y córtelos en cuartos.
4.Cortar los palmitos en trozos de 1 cm de grosor y reservar.
5.Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad, reservar.
6. Cortar los aguacates por la mitad, quitarles el hueso, quitarles la carne con una cuchara y cortarlos en cubos o rodajas del tamaño de un bocado.
7.Finalmente, combine todos los ingredientes en un tazón grande.
8. Preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes con unas varillas hasta emulsionar y verter sobre la ensalada de palmito, mezclar y sazonar con sal y pimienta.
Fuente: Google
