Cómo preparar un exquisito pavo con cítricos y especias
Ingredientes:
- 1 pavo de 120 kg
- 1 limón
- ¼ taza de especias surtidas
- 1 naranja
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de astillas de madera de cerezo o manzana
Preparación:
1. Reúne todos los ingredientes para preparar el Pavo Citrus Spice.
2. Coloque el pavo en una bandeja para hornear de lados altos, séquelo por dentro y por fuera con una toalla de papel y ralle el limón y la naranja en un bol, dejando la fruta a un lado.
3. Mezclar el aceite con las especias y frotar por debajo y por encima de la piel del pavo. Cubrir con papel transparente y refrigerar todo el día.
4. Dejar reposar el pavo a temperatura ambiente durante 60 minutos. Seque el interior y el exterior con una toalla de papel y unte la piel con la mantequilla derretida. Corte la fruta reservada en cuartos y colóquela dentro de la cavidad del pavo. ata y mete las alas debajo.
5.Preparar una parrilla de carbón a 160°C y programarla para cocción indirecta.
6. Remojar las virutas de madera en agua durante 30 minutos y escurrir.
7.Coloque una asadera de aluminio en el lado de calor indirecto de la parrilla, debajo de donde colocará el pavo.
8. Coloque las brasas en el lado opuesto, cubriendo un tercio de la parrilla y agregue suficiente agua a la sartén de aluminio para llegar a la mitad.
9. Añada las virutas de madera a las brasas y coloque la parrilla sobre la parrilla. Limpie con un cepillo y gire el pavo con el pecho en la bandeja de goteo. Para ajustarlo, agregue más carbón y más líquido a la asadera. Cubre el pollo con papel aluminio si notas que se está dorando demasiado y todavía está crudo por dentro.
10. Transfiera el pavo con cítricos y especias a una tabla de cortar o fuente y deje reposar durante 20 minutos antes de servir con deliciosas papas asadas.
Fuente: Google
