Cómo preparar unas deliciosa frittata de salmón y pesto
Ingredientes:
Si no tienes piñones, no te preocupes, puedes sustituirlos por anacardos tostados, esta receta es fácil de adaptar y puedes usar lo que tengas a mano.
Para el pesto
- 1 2/3 tazas de hojas de albahaca picadas
- 1/2 taza de espinacas picadas
- 1/4 taza de parmesano rallado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharada de piñones tostados
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo picados
- Sal
Para la tortilla
- 8 huevos
- ¼ de taza de leche entera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalote mediano
- Hojas de una ramita de tomillo
- Sal y pimienta negra molida fresca
- 4 tazas de rúcula
- ½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo
- 170 g de salmón cocido, desmenuzado
- 125 g de queso de cabra fresco, desmenuzado
Preparación:
1.Reúna todos los ingredientes para la Tortilla de Salmón al Pesto.
2. Preparar el pesto. En un procesador de alimentos, picar la albahaca, las espinacas, los dientes de ajo y los piñones con el jugo de limón, el aceite y el queso parmesano. Sazona con sal.
3.Precalienta el horno a 220ºC. Calienta una sartén a fuego medio alto. Bate los huevos, la leche y ¼ taza de pesto de espinacas y albahaca en un recipiente. Funde el ghee en la sartén y agrega el tomillo, la chalota, las hojuelas de chile rojo y la sal y la pimienta negra recién molida.
4.Cocine hasta que la chalota comience a ablandarse y se vuelva fragante. Agregue la rúcula y cocine hasta que se ablande, dos minutos.
5. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras cocidas y cocine por unos minutos. Luego voltee y cocine por otros dos o tres minutos. Coloque el salmón cocido y el queso azul desmenuzado sobre el huevo y lleve la sartén de hierro fundido para que se derrita. en el horno y cocinar por 10 minutos. Deja reposar durante cinco minutos.
Fuente: Google
