Exquisito y delicioso pastel de chocolate y naranja
Ingredientes:
Para la tarta
- 125 g de azúcar glas
- 125 g de almendras molidas
- 3 huevos
- 2 naranjas
- ½ cucharadita de polvo de hornear
Para la cobertura de chocolate
- 250 ml de nata montada
- 225 g de gotas de chocolate
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharaditas de agua
- Chispas de chocolate para decorar
Para decorar
- 200 g de azúcar glas
- 200 ml de agua
- 1 naranja
- 1 anís estrellado
Preparación:
1 .Para decorar, colocar el azúcar glas en un cazo con agua y llevar a ebullición.
2. Cortar la naranja en rodajas y ponerlas en el almíbar.
3.Agregue el anís estrellado y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el almíbar esté transparente. Deje enfriar y coloque las rodajas de naranja sobre papel pergamino y deje secar en el horno durante al menos tres horas. Luego rasgar.
4.Para la tarta de chocolate, precalentar el horno a 180°C.
5. Hervir las dos naranjas durante 30 minutos para eliminar el amargor de la piel.
6. Cortar las naranjas por la mitad, quitarles las pepitas y ponerlas en la batidora con el azúcar glas, las almendras picadas, la levadura química y 3 huevos.
7. Forrar un molde para tarta de 22 cm de diámetro con papel pergamino.
8.Vierta la masa de tarta de naranja en el molde y hornee durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Sacar del horno y dejar enfriar.
9. Para la cobertura de chocolate, batir en un bol el huevo y las dos yemas hasta que doblen su volumen,
10. Poner a hervir el azúcar y cuatro cucharaditas de agua hasta que el termómetro de cocina alcance los 121ºC. Luego retire y agregue a la mezcla de huevo, batiendo continuamente con un batidor hasta que se incorpore.
11.Derretir las chispas de chocolate al baño maría y verterlas en la mezcla anterior.
12. Montar la nata y añadirla a la mezcla de chocolate.
13. Por último, verter el relleno sobre la tarta de naranja y dejar reposar en la nevera durante dos horas.
14.Cuando esté muy frío, espolvorear la superficie con pepitas de chocolate y naranja. Cortar la tarta de chocolate y naranja y servir.
Fuente: Google
